Carnet de réussite PSE
2de - 1re - Tle bac pro
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1 La contamination microbiologique d’un aliment est due à un agent contaminant. Module A9 |
Un agent contaminant (bactérie) peut altérer la qualité microbiologique d’un aliment. |
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2 Respecter la DLC suffit pour maintenir la qualité microbiologique des aliments jusqu’à leur consommation. Module A9 |
Le respect de la DLC n’est pas suffisant. Il faut aussi respecter la température de conservation et la chaîne du froid. Il est également nécessaire de se laver les mains en amont avant de manipuler les aliments. |
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3 Un allergène peut être à l’origine d’une allergie. Module A9 |
Les allergènes sont mentionnés obligatoirement sur l’étiquette alimentaire car ils peuvent entraîner des allergies. |
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4 Le principe de précaution est appliqué lorsqu’un danger est scientifiquement confirmé. Module A9 |
Le principe de précaution est appliqué lorsqu’un danger est scientifiquement plausible. |