Éditions Hatier, Paris, 2023

Chapitre 6 - Les procédés de conservation des aliments

Exercice 2 - Associer les lieux de stockage aux différents produits réceptionnés ce jour.

001Produits_pasteurisés::001Produits_réfrigérés::001Produits_conditionnés_sous-vide::002Produits_surgelés::003Produits_appertisés::003Produits_stérilisés_UHT::003Produits_lyophilisés
Produits pasteurisés
Produits réfrigérés
Produits conditionnés sous-vide
Produits surgelés
Produits appertisés
Produits stérilisés UHT
Produits lyophilisés
Armoire froide positive 0 °C à + 4 °C
Armoire froide négative Température ≤ à -18°C
Economat +15°C à +20°C
Score : 10 1