Éditions Hatier, Paris, 2023
Chapitre 14 - Les modes de contamination des aliments
Exercice 2 - Indiquer si les affirmations sont vraies ou fausses.
002x::003x::005x
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Les TIAC sont provoquées lors d'une contamination physique des aliments.
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Le balayage à sec du sol de la cuisine entraîne une contamination aéroportée
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L'hôte est un être vivant qui en héberge un autre.
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Les plaies doivent être protégées par un pansement pour éviter la contamination manuportée des aliments.
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La listeria est une bactérie cryophile qui se développe dans les enceintes frigorifiques.
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Une toxine thermorésistante est détruite par le froid.