Mots croisés

►► Complétez la grille à l’aide des définitions.

Horizontal

A Action pour éliminer les traces de produit.

B Conservé dans le plan de maîtrise sanitaire du restaurant.

C Procédé pour obtenir une propreté microbiologique.

D Propreté dépourvue de souillures visibles.

E Propreté dépourvue de bactéries, de virus, de champignons…

Vertical

1 Nom de l’outil qui associe 4 facteurs permettant un nettoyage complet.

2 Procédé qui associe une opération de nettoyage-désinfection.

3 Absence de souillure visible ou invisible.

4 L’absence de propreté en est à l’origine.

5 Procédé de bionettoyage en 3 points.