Éditions Hatier, Paris, 2023

Chapitre 15 - L'entretien des locaux et du matériel

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  1. 1. Le nettoyage permet :

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    • L'élimination des souillures invisibles à l'œil nu
    • L'élimination des souillures visibles à l'œil nu
    • L'obtention d'une propreté microbiologique

  2. 2. Le cercle de Sinner comprend :

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    • 2 paramètres
    • 3 paramètres
    • 4 paramètres

  3. 3. Le produit DDA signifie :

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    • Détergent désinfectant alimentaire
    • Désinfectant doux aliment
    • Détergent désinfecte alimentaire

  4. 4. Une opération de nettoyage et de désinfection s'appelle :

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    • Un nettoyage de printemps
    • Une désinfection
    • Un bionettoyage

  5. 5. L'entretien de la planche à découper se fait avec :

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    • Un produit désinfectant
    • Un produit détergent désinfectant alimentaire
    • Un produit détergent

  6. 6. Il faut rincer un désinfectant.

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    • Ce n'est pas utile
    • Oui, uniquement sur la surface alimentaire
    • Oui, toujours

  7. 7. Le bionettoyage du matériel se fait : 

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    • Tous les jours
    • Après chaque utilisation
    • Tous les mois
Score : 10 1