Éditions Hatier, Paris, 2023
Chapitre 16 - Les transformations des aliments par les micro-organismes
Exercice 1 - Classer chaque transformation en fonction du type de fermentation.
001Transformation_du_lait_en_fromage::001Transformation_d'un_hachis_de_viande_en_saucisson::001Transformation_du_chou_en_choucroute::001Transformation_du_lait_en_yaourt::002Transformation_des_pommes_en_cidre::002Transformation_du_blé_en_brioche
Transformation du lait en fromage
Transformation d'un hachis de viande en saucisson
Transformation du chou en choucroute
Transformation du lait en yaourt
Transformation des pommes en cidre
Transformation du blé en brioche
Fermentation lactique
Fermentation alcoolique
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